อาหารภาคเหนือ (จอผักกาด)

จอผักกาด
เครื่องปรุง
1.ผัดกาดกวางตุ้ง (ตัดเป็นท่อนยาว 3 นิ้ว) 2 กิโลกรัม
2.กระดูกซี่โครงหมู (ตัดเป็นชิ้นขนาด 2x2 นิ้ว) 1/2 กิโลกรัม
3.หอมแดง 5 หัว
4.กระเทียม 2 หัว
5.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ปลาร้าสับ (ปลาช่อน) 1 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
9.มะขามเปียก 1 ถ้วย

10.พริกแห้งทอด 5 เม็ด
วิธีทำ
1. โขลกหอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และเกลือให้ละเอียด
2. ต้มซี่โครงหมูให้เปื่อย แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้ ใส่ผักกาด พอผักสุกใส่มะขามเปียก
3. เจียวกระเทียมสับพอเหลือง แล้วตักผักที่ต้มไว้ลงผัดสักครู่แล้วกลับลงหม้อ
4. ชิมรสตามชอบ รับประทานกับพริกแห้งทอดถ้วยน้ำมันพืช