อาหารภาคกลาง (ปีกไก่เหล้าแดง)

ปีกไก่เหล้าแดง
เครื่องปรุง
1.ปีกไก่ 1 กิโลกรัม

2.เหล้าแดง 3 ช้อนโต๊ะ

3.ผักชีเด็ดเป็นใบ 2 ต้น

4.กระเทียมสับ 6 กรีบ
5.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่น 2 ช้อนชา

8.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมันพืชสำหรับทอด

11.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำซุป 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1.ล้างปีกไก่ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2.เคล้าเกลือและพริกไทย ให้ทั่วปีกไก่แล้วนำไปนึ่ง พอสุกยกลง
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำปีกไก่ลงทอดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4.ตักน้ำมันออกให้เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม เจียวพอหหอม ใส่ซอสมะเขือเทศลงผัด ใส่ซีอิ้วขาว น้ำซุป ซีอิ้วดำ น้ำตาล คนจนเหนียว ชิิมรส ใส่เหล้าแดง ใส่ไก่ลงเคล้า คนให้เข้ากัน ปิดไฟยกลง
5.ตักปีกไก่เหล้าแดงใส่จาน โรยด้วยผักชี